解暑神器绿豆汤 并不是人人适宜

  • 2017-07-27
  • 成都日报
  • 余星雨
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近日的高温酷暑,让许多人连呼吸都感觉难受。许多家庭已经开始为解暑做准备了。在多数人眼中,绿豆不仅具有清热解毒的功效,还可以降火润燥。但是,绿豆汤并不是所有人都适合喝,也有一些饮食的禁忌需要注意。


绿豆汤煮烂才能清热解毒


绿豆不但是食品,也是一味中药。中医认为,绿豆性凉、味甘,有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃的功效。盛夏人们出汗多,喝绿豆汤可及时补充丢失的营养物质,清热解暑。市三医院营养科专家认为:绿豆汤也有不同的吃法。如果单纯为了解暑,煮汤时将绿豆淘净,用大火煮沸10分钟左右即可,熬出来的汤比较清澈,喝时不吃豆子可以达到很好的解暑功效。如果将绿豆煮开花,此时的绿豆汤能达到清热解毒的功效。


如果只是想消暑,煮汤时将绿豆淘净,用大火煮沸,10分钟左右即可,注意不要久煮。这样熬出来的汤,颜色碧绿,比较清澈。如果是为了清热解毒,最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊,消暑效果较差,但清热解毒作用更强。想要喝到一碗可口的绿豆汤,可不是那么容易。一般说来,武火煮开,文火慢炖,至少需要熬两小时以上才能较为浓稠。


绿豆汤原来也有很多禁忌


绿豆性较为寒凉,空腹饮用容易对脾胃造成伤害。同时,绿豆汤也不宜天天饮用,因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多,大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。绿豆中含有的低聚糖容易使人胀气,而且绿豆属于不易消化的食品,过量饮用易损伤脾胃,老人、儿童以及体质虚弱的人肠胃消化功能较差,容易因消化不良导致腹泻。而女性朋友过量饮用绿豆汤的话,还会容易引发腹胀、痛经等毛病。一般成人一周喝2至3次,每次一碗即可;幼儿遵从医生建议减量饮用。


喝绿豆汤能预防中暑,治疗食物中毒等,对热肿、热渴、热痢、痘毒等也有一定的疗效。但寒凉体质者吃了绿豆反而会加重症状,甚至引发如腹泻(严重的话引起脱水),气血停滞引起的关节肌肉酸痛,胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分可与有机磷、重金属结合成沉淀物。然而,这些解毒成分也会与药物的相关成分反应,从而降低药效。


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