“叮叮当 卖麻糖”是属于你童年的记忆吗?

  • 2016-04-17
  • 华西都市报
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  小时候,最喜欢吃麻糖。卖麻糖的人把竹蔑盖揭开,小簸匾中盛着一个小脸盆大的饼,白生生的,厚厚的。老板用一个小钉锤敲打一个带刀口的弯铁块,麻糖片或厚或薄地从这大圆饼上打削下来,同时敲打出两铁相击的声响。


  “撞麻城、吃麻糖”游戏


  60多年前,我读初级小学,玩伴们爱玩一种“撞麻城、吃麻糖”的游戏。


  小朋友分两队,一队三四个人,互相手挽手,一队守,一队攻。攻的一队手挽手撞向守的一队,守的一队挽着的手被撞散,或被撞坐地,或撞者有一个人的头钻过守队挽着的手,守队算输;守队坚强,稳住阵脚,而攻队却被撞散,或坐地,攻队算输。


  攻守时,双方还喊着口号,攻队喊:“天上一朵云,地上撞麻城。麻城要撞开,快拿麻糖来!”守队也呐喊:“天上一朵云,地上守麻城。麻城撞不开,你是傻呆呆!”


  3次为计,多输者为败队。败队凑小钱(当时流行用清代历朝铸的铜小钱、“民国”初年的铜元、银元)去小学围墙外王婆婆糖食胡豆小店打麻糖请客。人小钱少,虽然各自分吃手指头大的一点(输赢队都有份),但大家觉得糖甜心高兴。这就是“撞麻城、吃麻糖”的儿童游戏。

  “叮叮当”,卖麻糖的来了


  那年月,熬麻糖卖麻糖的多。乡村人们的糖食虽然有冰糖、白糖、红糖,但作零食吃的糖只有麻糖。乡镇上有卖麻糖的摊点,乡间有走村串户卖麻糖的挑贩。


  挑贩下乡,翻坡过碥,穿林过埂,边走边用小铁锥与弯刀相击,发出“叮叮当”的声音。大人小孩一听到这声音,便知道卖麻糖的来了。在家的奶奶、妈妈们立即出门吆喝,拿出小钱,或端出几合半升米、豆麦给心爱的小儿子、小孙子换点麻糖。


  乡间小孩们一听到“叮叮当”的声音,还会唱:“叮叮当,叮叮当,老子赶场儿下乡。”“卖麻糖,卖麻糖,换点粮食填肚子,扯尺布头补裤裆。”人们习惯把“麻糖”都念成“麻汤”的读音。


  熬麻糖卖的人,都是很穷的人,大多没有种地,或者极少。熬麻糖虽然技术不高,但大多是祖传,子承父业。我曾多次问摊贩、挑贩师父:“这白生生的大圆饼,没有点麻点子,也没洒上芝麻,为啥叫麻糖呢?”


  有的说它就叫这个名,有的不屑回答,还骂上一句:“回去打破你家沙锅问底子厚嘛,耍嘴皮,鬼精灵!”


  大块麻糖,做成二寸半长,指拇粗,滚上芝麻的“芝麻杆”和葫豆大的芝麻糖块,装在柱状的玻璃大瓶(罐)中卖,这可算是名副其实的“麻糖”。但大宗卖的,还是担挑的白生生大圆饼“麻糖”,疑问总存心头。


  在我家7里外有个地名叫苦糖湾,居住着娄麻糖,娄姓世传祖业。有一次,我问到了娄师父,他说:“这糖是从湖广麻城传过来的。”

  麻糖是麻城移民传来的


  那时,家乡邻里过年时有饮酒礼的遗俗,叫吃春酒。有一次,在吃春酒席上,一群老人摆起了苦糖湾地名来历的故事。


  胡大爷说,听老一辈人说,湖广填四川时,娄家老祖宗挑着麻糖担子从麻城孝感乡过来。老的死得早,儿子还没有完全接过手艺,熬的糖总有点苦味。那时熬麻糖的人少,就落下了这个地名。娄家后辈人糖熬好了,但地名改不了啦。


  说到熬麻糖的来历和手艺,私塾的吕老先生拉开了话匣。他说,麻糖就是古代的饴糖,但又不同,是麻城人改做的,所以叫麻糖。


  他又说,李闯王、八大王时,湖广麻城里奴仆造反占了城池,外面官军、民团驱赶老百姓一同攻城。久攻不下,误了夏收割麦。麦子倒地发芽,发芽的麦煮粥都成了糖饴。


  当年秋天,八大王张献忠带大兵到麻城,进攻占了城的官军,又误了秋收割谷。狂风暴雨,稻谷倒伏水田里,发了芽的米煮饭,稀饭和米汤都成了糖饴。


  麻城人将发芽的麦、发了芽的大米按一定分量混熬,熬成的浆盛盆冷后,洒上生米粉,就不粘盆粘手,这就是麻糖。古代的饴,是不能凝固成型的。


  原来,麻糖得名于麻城,四川吃的麻糖是湖广填四川时由麻城移民传来的,“撞麻城、吃麻糖”游戏,是明末麻城战事历史童趣游戏化的记录。

编辑:四川艺术网 原文地址:http://www.zgscys.com/eleganLife/20160417/791.html

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